慢煮

近年流行慢煮 Sous vide，早個幾月德國寶出左部支慢煮棒，有埋真空機，標價$1750，心思思想買，本身心儀英國的 Anova，之前價錢平D，英國脫歐之後，唔知會唔會平D，早排做兩部特價平左$777，比之前每部平$400，貴左十幾元，等多陣睇睇，會唔會平多D先！

未有慢煮棒，用蒸爐試試先！

之前趁有折上折，買左真空機，除左用來整慢煮，真空機亦可以包其他食物做儲存！今日在City super 買了安格斯牛扒，價錢平D，肉厚D，叫店員將牛扒一開二，將一邊真空包裝，另一邊正常煎，比較一下兩煮分別！

先煲熱一煲水到60度，將牛扒放入暖水，再入蒸爐，睇食譜介紹用58度煮一小時，但係蒸爐只可以較5度的倍數，所以用55度，蒸一小時，剩返廿分鐘，開始煎另一邊牛扒，等蒸爐蒸完，見塊牛扒粉紅色，（唔記得影相），肉質冇縮水，煎牛扒一般會縮細左，將慢煮牛扒煎一煎，切開睇落差不多，吃起來只有小小分別，慢煮那邊肉質結實一點，肉味濃小小，兩邊肉質有點不同，可能慢煮那邊近根位，有舊肥羔，應該叫店員橫切才對，下次再試！