Love ダッフィー: 黄金芒果脆脆蛋榚

星期四, 10月 19, 2006

今天和Vincent去了學這個餅,做法不難,那蛋榚的部份並不是一般海綿蛋榚的做法,它是一次過把雞蛋,糖,麵粉,牛奶和蛋榚油倒在一起便打,打好後把煲滚的牛油倒入去,用手攪完才焗的,其它就只是一般蛋榚用水果和忌廉抿餅及裝飾,還有在中間夾了一片薄的朱古力脆脆,味道也不錯.只是忌廉唧得不太好!

crystalcake 說...: 不錯啊~在那裏學的?最近也頗流行這種脆脆蛋糕:); 2:58 上午
crystalcake 說...: btw, what is 蛋糕油?; 2:59 上午
Love ダッフィー說...: 在名廚學的,是公司資助的.

蛋榚油=乳化!
大概是乳化劑吧!它是白色半透明cream狀的,我見它一大桶,桶上的label印着是蛋榚油,他們挖了一瓶一瓶的賣,$20一瓶,之前好像沒有見過的.; 12:06 上午
crystalcake 說...: oh...是乳化劑,還以為是菜油之類的東西.; 8:58 下午