倉吉

 每次去日本都會食拉麵，有些拉麵店／食肆會用自助購票形式付款，在門口的售票機購票，像秋葉原的 Pepper lunch 也是在門口購票，最近在尖沙咀的活方，也出現了有這種售票機的拉麵店，在活方這個商場，總是冷冷清清的，只有自家烏冬是經營得最耐，蘭芳園和彌月屋看來也可以經營下去，新的 Herocross 看來已沒甚麼客了，這麵店前身是 oyster cafe ，還未試過，好像只做了幾個月，現在做了拉麵店，始終港人都喜歡吃拉麵，附近的豚王和一風堂都經常大排長龍，要看這裡的拉麵能否吸引人了，這店的坐位亦仿效日本的設計，用上了高枱高凳，每個坐位之間都裝了一塊板，是那種一個人自己食麵的 style ，感覺好＂宅男＂，不過中間的板可打開，見有一家三口可坐在一起，中間多加一張凳，枱底有掛鈎，可掛起手袋，枱面還有自助水機，紙巾盒則貼在牆上。

在門口有一個店員協助人客，售票機的操作也簡單，先按想要的食物，拉麵方面，有和牛神、豚神（叉燒）、青神（素菜）、黑神（墨魚）、赤神辛味黑豚，價錢 $62-92，還有配料和小食，替玉（加麵）、半熟蛋、半熟和牛、黑豚燒、廣島蠔醬油漬、山葵BB墨魚、海葡萄沙律等，價錢 $10-24，按掣選擇食物後，顯示屏會出示所選食品清單和價錢，再將紙幣放在收款入口，稍等一等，出票口內會有張細小的食券和找續，出票口設計像汽水機，推開透明膠門取飛，在坐位顯示板上看看有否空席，坐位有廿七個，當中有4字的號碼沒有了，實際只有廿四個位，有七個在店外，有幾個位在店外近走火門那邊，這種先付款的方法就不怕走單了，坐下來後，枱面有張點麵紙，用來選擇麵的硬度、湯濃度和配料份量等，選好後按面前的侍應生服務鈴叫人，店員在前面的紅色帆布後拉開布簾，收取食券和點麵紙，這晚在晚飯時間只有六個人客，全部人都選擇坐在店內。

等了不久，店員從紅色帆布後送出食物，這天選了和牛神，豚神，海葡萄沙律，山葵BB墨魚和廣島蠔醬油漬，店員還另外附上一杯很細小的檸檬汁，大概只有兩茶匙的份量，那個杯子很 cute，杯下有張紙條，寫著這鮮榨檸檬汁，是讓人客吃完拉麵後，飲檸檬汁解油膩感的，待食完拉麵才飮，這個和牛神配上牛骨湯底，聽說這湯底加了蘋果雪梨等熬十多小時，我選了濃湯，這湯不像豬骨湯段濃，頗清香不會有一般牛肉湯的羶味，像喝住家湯般，和牛是半熟的，份量非常少，只有兩三小片，肉質軟腍，還有半隻半熟蛋，麵條是我喜歡的那種白色直麵，但味道略淡，可能因湯底本身清淡，令吃慣豬骨湯的人會覺得麵條吃起來有點淡，麵質還是ok的，豚神的叉燒入口即溶，豬骨湯很濃但不會油膩，海葡萄很細條，伴了海藻，味道有點腥，廣島蠔也是很腥，做得醬油漬的食物通常都是較腥的，BB墨魚都 OK，吃完拉麵再飲那杯檸檬汁，可能是湯底不算油膩，不覺可去油膩感的作用！