灘萬 Nadaman

一早起身過海，先去銅鑼灣 Sogo 買年輪蛋糕，上星期買過一包，覺得好味，見今日過海順便去買，買完走既時候竟然撞到亞 Moon 兩公婆，剛好比埋星期二d戲飛佢，跟住再去金鐘食晏。

由太古廣場坐升降機去到 L5，已經係 Shangri-la 酒店，入到去上多兩層，就見到 Nadaman，黑色的木門，旁邊有幾顆大水晶石裝飾，我早了到達，門仍未開，坐在門外的椅子上等待，很快便開門了，一個店員在門口迎接人客，有兩個日本人先進去，我稍等好友 Flora 才進去，訂枱時只餘壽司枱，和鐵板焼，所以只好訂壽司枱，這裡地方不大，壽司枱的位置隔開像房一樣，有十個坐位，有兩個壽司師傅在工作，他們忙過不停，看來有不少人吃壽司，我們看過餐牌，聽說這裡出名是正宗懷石料理，聽說懷石料理名字的由來，是以前的僧人，在缺乏食物時，抱温石在懷中以抵肚餓，所以一般懷石料理的餐廳會裝修得較禪味，這裏裝修不算禪味，既然沒有試過，就叫了兩客迷你懷石餐試試，這套餐共有八道菜，先來前菜，共有三小份前菜，高身的杯子內是海澡，上面有幾片細小的紫菜，很香脆，有別一般吃到的紫菜，另一碗是海鰻伴青瓜、薑、醋，海鰻像略略燒過，但沒有醬汁，卻不會腥，青瓜爽脆，配微酸的醋，好味，第三個前菜是豆乳豆腐，好香好滑！吃完主菜到湯，是冬菇蝦餅清湯，蝦餅切成四方型，很鮮味，配上清清淡淡的湯，好味！然後是 sashimi 薄切鰤魚，沒有wasabi ，只有醋，新鮮的魚片，實在無需太多汁料，只需少少醋提升鮮味就夠！接著是煮物，是冬瓜、南瓜、芋頭煮蝦，各種簡單的食材，都很鮮甜，除了芋頭的味道較淡！酢物是蟹柳豆腐素麵，用竹筒盛載，用冰鎮住，幼細的麵條配醋汁，蟹肉鮮甜，好清新好好味！最後是燒物和食事一併送上，包括燒茄子配牛肉、白飯、麵豉湯，牛肉配白飯很好味，牛肉鋪在茄子上，令油和肉汁都沾在茄子上，令茄子較油潤，麵豉湯很深色，較平時飲的濃，但不會咸，這大概是麵豉湯應有的味道吧！整體來說，食材用料新鮮及高質，乎合不時不食的原則，大部份用配料醬汁，每道菜都是慢慢上，讓人感受它的鮮味，不過寫字樓區的午饍時間，周圍的人都趕緊在一小時內食完，令氣氛來得急速，未能享受懷石料理應有的恬靜！