Pierre Hermé

Pierre Hermé 是著名的甜點界巨星，亦有甜點界畢加索之稱，他本人來了香港，除了因為他在香港開設的店子，在上星期開幕外，他還出席了書店辦的簽名會，簽名會在 IFC 的書店舉行，兩點半開始，來到的時候已接近三點，離遠已望見人龍，大約有四五十人，fans 比我想像多，大部份人都帶了他其它的著作來，亦有人即時在他的店子買來盒裝 macaron ，讓他簽在盒子上，書店其中一組書架，原本放了他的書作售賣，現已全部售罄，只剩空空的架，排隊時留意到，他簽得身水身汗，不時抹汗，他身邊的金髮女士，不知是否他太太，見他用品牌的手袋，聽說這手袋是他太太設計的，跟他店子的紙袋同一款設計，在排隊時也見到有 fans 用這款袋！排了約一小時多才排到，他的樣子有點 cool，但仍友善合照和握手，工作人員說每人最多簽四本書，和只有其中一本可寫名，要預先選好哪一本，好等快些完成，見他簽名時樣子仍然 cool ，但拍照時會歡容點，各人拍照時都很拘謹，像小 fans，他偶然會和 fans 交談一兩句，才見他笑起來！

影完相，當然要到他的店子看看，店子就在 TWG 附近，小小的店子，門兩邊放了裝飾，分別由 macaron 和朱古力做的，店內的一邊是macaron 櫃，這邊用了色彩繽紛的瓷磚，配合多個圖形玻璃燈，很漂亮，另一邊是木架，放了一些朱古力、果 jam、盒裝蛋糕，當然少不了品牌的手袋，今天店內的人不算多，只有約十人在排隊，排隊時，店員已遞上 catalogue，可先選定那種盒，和那款 macaron，盒有十款，最少可放七件，最多可放廿四件，其實十款盒只有四種容量，因為只有圖案的分別，七件裝只有一款長方盒，十二件就有五款圖案長方，而廿和廿四件各有兩款，廿四件是方型盒，而廿件裝的圓形盒最特別，售價是 $210-$730，最貴的就是這圓形盒的廿件裝 ，至於 macaron ，catalogue 有廿一款味道，現時香港只有十款，每款都有一個名稱，包括有 :

- Infiniment Rose 玫瑰花瓣 Rose & Rose Petal
- Infiniment Caramel     牛油焦糖  Salted-Butter Caramel
- Infiniment Chocolat Perou    秘魯黑朱古力  Pure Origin Peruvian Dark Chocolate, Morropon Province,   Vilaage of Asprobo
- Mogador 朱古力熱情果 Milk Chocolate & Passion Fruit
- Huile D'Olive & Vanille    橄欖雲呢拿 Olive Oil Fruité Vert, Vanilla & Slices of Green Olive
- Imagine      抹茶黑芝麻 Matcha Green Tea & Black Sesame Crisp
- Céleste    熱情果草莓 Passion Fruit, Rhubarb & Strawberry
- Arabesque  杏桃開心果 Apricot & Crunchy Pistachio
- Cremé Brulée   雲呢拿焦糖 Vanilla & C太甜，aramel Bits
- Infiniment Praliné Noisette 榛子果仁 Hazelnut Praliné & Praliné Crisp


店員說，這裡的 macaron 是在法國做，然後空運來港的，但店內仍見有廚子在工作，見 macaron 櫃約有八九成滿，店員忙得很，排隊時選了七件裝，因為它只能保存幾天，在十款味道中選了三款不試，Infiniment Caramel / Chocolat Perou / Creme Brulee ，因為這三款的味道較大路，所以試其他味，等候付款時，也選了蛋糕 Cake Aux Fruits ，這是一個乾果蛋糕，舖了紅黃綠三色乾果粒和杏仁片在表面，很漂亮，當蛋糕放在枱面排隊付款，店內的外藉厨子見其中一盒蛋糕的透明膠盒，可能在裝入蛋糕時沾到點蛋糕，他取出蛋糕，抹乾淨盒才放回蛋糕給我們，很有要求，店裏雖然繁忙，但店員服務態度仍很好，有笑容，也不會因為你問多兩句而不耐煩，還詳細給你講解，比 Lxxxxxxx 好得多！

買了 macaron 當然要快快一嚐大師的作品，這裏的 macaron 略為大件，味道少甜，好好味，用料優質，配撘很好，之前都覺得 macaron 太甜，所以很少吃，即使吃起來只能吃一兩個，這種甜度剛剛好，最喜歡 Infiniment Rose , Céleste  和Arabesque ，好好味，一下子把七個吃光了！！！原意是分兩三天吃，下次可要買十二或廿個了！