蘿蔔糕 2024

 

又到一年一度整蘿蔔糕嘅日子，今朝約咗好友去茶餐廳食早餐，我就過去Starbucks買杯咖啡飲，然後一齊去街市買材料，蘿蔔就買咗30斤 🤣因為今日預計整18底，跟住買埋粘米粉、臘腸、臘肉等等配料，就去好友屋企開工，首先就蒸咗D乾貨，然後開始搞D蘿蔔，四個人加埋機器輔助，都幾快完成，最花時間嘅反而係等佢蒸，我哋有一個 Miele 蒸爐再加一個三層電蒸鍋，同一時間可以蒸九底👍🏻 咁就快好多！一共廿底

由於廚房都好忙，所以我哋今晚叫外賣食，叫咗Pizza，我都好耐冇食pizza喇😅 都係鍾意食個蒜蓉包多D 😄

蘿蔔糕20底

蘿蔔（未去皮）- 30斤

粘米粉-2400克

澄面-600克

馬蹄粉-144克

總水量（蘿蔔出水量＋ 開粉漿用水量）-4717毫升

糖-12茶匙

鹽- 18茶匙

蠔油-24湯匙

白胡椒粉-6茶匙

臘腸六孖

臘肉六條

瑤柱四両

冬菇6兩