星期日, 1月 22, 2017

慢煮乾熟成安格斯牛扒






















又玩 slow cook ,今次買左塊 dry aged,見價錢平,預期唔會好好質素,不過即管試下!

開左慢煮棒,set 左55度,一個鐘,pre heat 需時,開左機之後,去整牛扒抽真空,上次個真空機吸至豉油汁,之後仲用到,不過今次唔著!!!用唔到,唯有用傳統方法,將牛扒放入真空袋,再將個袋放入水,將個袋D空氣盡量"拑"走,然後將個袋夾在煲邊!雖然唔及真空機,但已半真空!

一個鐘好快過,開爐煎牛扒,毎邊煎30-40秒,食得!切開牛扒,D肉生熟好平均,約有七成熟,好味!開支紅酒飲先!( ◠‿◠ )







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今朝一早醒左,早D出門,行去小伝馬町站,撘Metro 日比谷線直接去築地,由本願寺嗰邊行過去場外市場,行咗一個圈,想去虎杖食海膽飯,發現佢開咗一間分店,但係呢間分店係完全冇客,因為佢個格局同其餘嘅唔同,呢度冇壽司吧枱,即係話睇唔到師傅嘅製作過程,我哋覺得冇乜所謂,唔使排隊等位食同...