自家手工意粉

舊年年尾嘅時候 City Super 做會員優惠果陣，買咗一包 00 號嘅麵粉，預備整意粉，一直都冇時間做，想整意粉嘅原因係幾年前已經買咗部意粉機，放咗喺屋企幾年都冇用過，今日終於的起心肝去整，之前在網上見到人哋嘅意粉食譜，就跟住去做，材料好簡單，只係麵粉、雞蛋、橄欖油，分量嘅比例亦都好簡單，係 1:1:1 ，即係每 100g 意粉用一隻雞蛋同一茶匙嘅橄欖油，要整多啲嘅時候就200克用兩隻蛋同兩茶匙橄欖油，如此類推，我用咗300克麵粉三隻蛋同埋三茶匙嘅橄欖油，可能睇落唔多，所以要整完之後先知啱唔啱！雞蛋用咗日本蛋，所以顏色比較深色，將材料混合之後，搓佢大概10分鐘，就變咗深黃色，然後就放落麵粉機度碌，教咗厚度係零度，係比較厚身少少，碌成薄片之後，再碌麵條，我覺得麵粉麵團搓手得略為濕咗少少，過麵粉機嘅時候應該落多少少粉，所以麵條出嚟有點黐，我用咗衣架鋪左廚房紙，然後掛起個意粉吹光，食譜話最少要吹兩個鐘，我就啱啱好兩個鐘就煮嚟食，吹左兩個鐘頭的意粉都唔係好乾，我諗主要原因係有廚房紙阻礙咗佢通風，同埋麵粉都係偏濕咗D，未煮之前先係鑊度整咗茄汁蝦，另一邊再用水煮意粉，唔知要煲幾耐所以自己睇住，不過原來手工做嘅意粉吸水力好強，平時買現成嘅意粉冇咁索水，煮呢個意粉D水好快乾，而且好快熟，煮完即刻倒過去隻鑊度兜茄汁蝦，個茄汁煮得太過乾身，雖然加咗水都係略為覺得佢乾，因為冇乜汁嘅關係，個意粉唔係好掛到汁，所以食起上嚟有少少淡，下次試吓蛋嘅份量加重D，睇吓個味道會唔會蛋味濃D！