古早味蛋糕

呢半個月整第四次古早味蛋糕，因為之前果三次都唔滿意，亦都可以話係失敗，綜合三次失敗嘅經驗，我覺得主要係個油溫嘅控制出咗問題，之前參考過好多個食譜，個油溫對比較高，最少都70至到88度，我覺得油溫太高令到雞蛋會熟咗，令到蛋漿有D一點點嘅深黃色，但係亦都試過等佢凍咗先至落蛋黃，降低油溫都有同樣嘅情況出現！因為我係轉用咗菜油同埋羅漢果糖，我相信呢兩個材料應該唔會有影響，好多食譜都係用橄欖油、植物油、牛油，因為唔想太Heavy，所以轉左用菜油同埋羅漢果糖，可能唔同嘅油，唔同嘅油溫亦都有影響，既然三次都失敗，我就100% 跟足原著食譜去做，即係用牛油同埋白砂糖去做，其實我諗糖只會影響個甜度，不過我咁岩用晒羅漢果糖，所以就用上白糖，今次亦都跟另一個食譜去做，份量大致上係相差無幾，今次跟 YouTube 入面嘅 Emojoie cuisine 食譜去做，我將佢個食譜份量減半：

古早蛋糕（六吋模）

雞蛋三隻🥚🥚🥚

麵粉 50g

牛油 50g🥛

牛奶 50g🧈

糖 50g

雲呢拿精油數滴

我通常先裁左牛油紙，放落個模度，然後量好所有食材嘅重量，準備好之後就開始做，首先雞蛋將蛋黃同蛋白分開，蛋白放喺大碗準備陣間要打發，蛋黃放在小碗待用，牛油加熱至溶化，溫度係50度，將牛油溶液倒落麵粉度，攪勻之後加牛奶，攪勻再加蛋黃，攪成蛋漿，然後去打蛋白，糖分開三次加落蛋白度，打到蛋白企身，就可以勻和蛋漿，咁就可以焗喇，用水浴法150度焗80分鐘，我諗溫度都係偏低咗D，因為我見好多食譜都係160至190度，果然出嚟個顏色係淡咗D，不過裏面就好鮮黃色同埋氣泡比較多, 都做到個效果，都滿意！😌